花生派食譜、做法

首先是派皮部分,有四種派皮,看你想做哪一種派皮皆可。

沙拉油派皮(9吋)
材料:
1杯中筋麵粉1/4小匙鹽
1/4杯沙拉油2.5大匙水
作法:
  1. 將鹽和麵粉混合,再將沙拉油與水倒在同一碗中,一起倒入麵粉中,攪拌後塑成麵糰。
  2. 將麵糰夾在2張烹調專用紙中,壓扁,擀成圓形派皮,先取下上層烹調專用紙,將派皮倒扣在派盤上,在取下另一張烹調專用紙。

烤酥油派皮(9吋)
材料:
1杯中筋麵粉1/4小匙鹽
1/3杯烤酥油或豬油2大匙水
作法:
  1. 將鹽和麵粉混合,取出其中3大匙置於容器中,加入水調成均勻麵糊。
  2. 將烤酥油或豬油以餐刀切成黃豆大小的顆粒,均勻加入其餘的麵粉中,與麵粉混合。
  3. 加入麵糊,攪拌後用手塑成麵糰。
  4. 將麵糰夾在2張烹調專用紙中,壓扁,擀成圓形派皮,先取下上層烹調專用紙,將派皮倒扣在派盤上,在取下另一張烹調專用紙。

奶油蛋黃派皮(9吋)
材料:
1又1/2杯中筋麵粉1小匙鹽
1/2杯冰牛奶2個蛋黃
1杯奶油
作法:
  1. 將鹽和麵粉混合。
  2. 將奶油以餐刀切成黃豆大小的顆粒,均勻加入麵粉中,與麵粉混合。
  3. 混合牛奶和蛋黃,打勻,倒入麵粉中,攪拌後用手塑成麵糰,若覺得太乾可再加些冰牛奶。
  4. 將麵糰壓扁,擀成圓形派皮。

純奶油派皮(9吋)
材料:
2又1/2杯中筋麵粉1/2小匙鹽
1杯奶油1/4~1/2杯水
作法:與烤酥油派皮相同
花生派
材料:
1張9吋未烤派皮1杯花生米
1杯麥芽糖1杯黃砂糖
1/4小匙鹽1/4杯水
2大匙奶油1小匙香草精
3顆雞蛋
作法:
  1. 將派皮放入9吋派盤裡,鋪平後將派皮邊緣塑起,修整齊或用手捏出一圈造型。
  2. 在一容器中放入麥芽糖、黃砂糖、鹽、水、奶油、香草精、雞蛋,用打蛋器或筷子攪勻。加入花生米後倒入派皮中。
  3. 烤箱預熱至攝氏200度,將派盤放入烤箱中,烤15分鐘後,烤箱降溫至170度,在烤30分鐘,至內餡邊緣凝結而中央微軟即可。
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