墨西哥牛肉卷食譜、做法

首先要準備餅皮部分，若不想自己做，台灣可以買到墨西哥餅皮，如Costco一包墨西哥餅皮36片裝賣235元。 要自己做的話，做法如下：
墨西哥餅皮
材料：

2又1/2杯高筋麵粉	1小匙發粉
1又1/2小匙鹽	40公克無鹽奶油
1/2杯溫水

作法：

1. 取一容器，倒入高筋麵粉、發粉、鹽，拌勻後在加入無鹽奶油拌勻，一邊攪拌一邊慢慢加入溫水，當水與麵粉充分黏合，不會黏碗，即可不必加水。
2. 用手搓揉麵糰約5分鐘，整成球狀後，以保鮮膜覆蓋30分鐘。
3. 將麵糰均分成10個後搓圓，每個約直徑4公分。將每個小麵糰桿成直徑約25公分的餅皮。
4. 將餅皮放入乾鍋中，以中火兩面各煎15秒，至略上色即可。

內餡〈4人份〉
材料：

400公克牛絞肉	1顆洋蔥
1/3杯水	15粒去籽綠橄欖
4粒大蒜	2顆番茄
3大匙杏仁片	3大匙葡萄乾
1大匙橄欖油

調味料：

1大匙橄欖油	1小匙俄力岡葉〈小磨坊有賣〉
1/2小匙肉桂粉	1大匙水果醋
1/2小匙黑胡椒粉	1/2小匙鹽

作法：

1. 洋蔥、大蒜、綠橄欖切末，備用。
2. 番茄去蒂頭、切塊，與水一起倒入果汁機打成泥狀。
3. 杏仁片放入烤箱中烤至金黃色，約攝氏150度，須注意勿烤焦。
4. 中火熱鍋後倒入橄欖油，加入洋蔥末炒約5分鐘至透明狀後，加入大蒜末炒2分鐘後，加入牛絞肉炒至熟後轉小火。
5. 加入綠橄欖末、番茄泥、葡萄乾、調味料中的橄欖油、俄力岡葉、肉桂粉、水果醋、黑胡椒粉，煮約30分鐘至湯汁收乾。
6. 最後加入烤好的杏仁片、鹽拌勻，關火，即完成內餡。

將內餡放至餅皮中，包成墨西哥牛肉卷。

推薦網誌：宜蘭傳藝中心門票限時優惠買1送1 - 小美輕鬆旅