巧克力法奇派食譜、做法 Chocolate Fudge Pie

首先是派皮部分，有四種派皮，看你想做哪一種派皮皆可。
沙拉油派皮(9吋)
材料：

1杯中筋麵粉	1/4小匙鹽
1/4杯沙拉油	2.5大匙水

作法：

1. 將鹽和麵粉混合，再將沙拉油與水倒在同一碗中，一起倒入麵粉中，攪拌後塑成麵糰。
2. 將麵糰夾在2張烹調專用紙中，壓扁，擀成圓形派皮，先取下上層烹調專用紙，將派皮倒扣在派盤上，在取下另一張烹調專用紙。

烤酥油派皮(9吋)
材料：

1杯中筋麵粉	1/4小匙鹽
1/3杯烤酥油或豬油	2大匙水

作法：

1. 將鹽和麵粉混合，取出其中3大匙置於容器中，加入水調成均勻麵糊。
2. 將烤酥油或豬油以餐刀切成黃豆大小的顆粒，均勻加入其餘的麵粉中，與麵粉混合。
3. 加入麵糊，攪拌後用手塑成麵糰。
4. 將麵糰夾在2張烹調專用紙中，壓扁，擀成圓形派皮，先取下上層烹調專用紙，將派皮倒扣在派盤上，在取下另一張烹調專用紙。

奶油蛋黃派皮(9吋)
材料：

1又1/2杯中筋麵粉	1小匙鹽
1/2杯冰牛奶	2個蛋黃
1杯奶油

作法：

1. 將鹽和麵粉混合。
2. 將奶油以餐刀切成黃豆大小的顆粒，均勻加入麵粉中，與麵粉混合。
3. 混合牛奶和蛋黃，打勻，倒入麵粉中，攪拌後用手塑成麵糰，若覺得太乾可再加些冰牛奶。
4. 將麵糰壓扁，擀成圓形派皮。

純奶油派皮(9吋)
材料：

2又1/2杯中筋麵粉	1/2小匙鹽
1杯奶油	1/4~1/2杯水

作法：與烤酥油派皮相同
巧克力法奇派
材料：

1張9吋未烤派皮	1/2杯奶油
12大匙無糖可可粉	1罐(400公克)煉乳
2顆雞蛋，打散	1/2杯白砂糖
1小匙香草精	1/4小匙鹽
1/2杯中筋麵粉	1杯椰子絲
1杯碎核桃仁

作法：

1. 將派皮放入9吋派盤裡，鋪平後將派皮邊緣塑起，修整齊或用手捏出一圈造型。
2. 在鍋中放入奶油，小火融化後，加入可可粉、白砂糖，拌勻後關火。
3. 加入煉乳、雞蛋汁、香草精、鹽、麵粉，拌勻後加入椰子絲、碎核桃仁。倒入派皮內
4. 烤箱預熱至攝氏175度，將派盤放入烤箱中，烤40分鐘後，拿出放涼後，放入冰箱冷藏1小時即可食用。

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