冰淇淋派食譜、做法

首先是派皮部分，有四種派皮，看你想做哪一種派皮皆可。

沙拉油派皮(9吋)
材料：

1杯中筋麵粉	1/4小匙鹽
1/4杯沙拉油	2.5大匙水

作法：

1. 將鹽和麵粉混合，再將沙拉油與水倒在同一碗中，一起倒入麵粉中，攪拌後塑成麵糰。
2. 將麵糰夾在2張烹調專用紙中，壓扁，擀成圓形派皮，先取下上層烹調專用紙，將派皮倒扣在派盤上，在取下另一張烹調專用紙。

烤酥油派皮(9吋)
材料：

1杯中筋麵粉	1/4小匙鹽
1/3杯烤酥油或豬油	2大匙水

作法：

1. 將鹽和麵粉混合，取出其中3大匙置於容器中，加入水調成均勻麵糊。
2. 將烤酥油或豬油以餐刀切成黃豆大小的顆粒，均勻加入其餘的麵粉中，與麵粉混合。
3. 加入麵糊，攪拌後用手塑成麵糰。
4. 將麵糰夾在2張烹調專用紙中，壓扁，擀成圓形派皮，先取下上層烹調專用紙，將派皮倒扣在派盤上，在取下另一張烹調專用紙。

奶油蛋黃派皮(9吋)
材料：

1又1/2杯中筋麵粉	1小匙鹽
1/2杯冰牛奶	2個蛋黃
1杯奶油

作法：

1. 將鹽和麵粉混合。
2. 將奶油以餐刀切成黃豆大小的顆粒，均勻加入麵粉中，與麵粉混合。
3. 混合牛奶和蛋黃，打勻，倒入麵粉中，攪拌後用手塑成麵糰，若覺得太乾可再加些冰牛奶。
4. 將麵糰壓扁，擀成圓形派皮。

純奶油派皮(9吋)
材料：

2又1/2杯中筋麵粉	1/2小匙鹽
1杯奶油	1/4~1/2杯水

作法：與烤酥油派皮相同
冰淇淋派
材料：

1張9吋未烤派皮	1盒2公升冰淇淋
6個蛋白	1/2杯細白砂糖

作法：

1. 將派皮放入9吋派盤裡，鋪平後將派皮邊緣塑起，修整齊或用手捏出一圈造型。烤箱預熱至攝氏220度，將派盤放入烤箱中，烤10分鐘後，取出放涼。
2. 將冰淇淋取出冰箱置於室溫下10分鐘，使冰淇淋略為軟化，將冰淇淋鋪在已涼的派皮中，表面抹平，包上保鮮膜，放回冷凍室至冰淇淋變硬。
3. 取一容器放入蛋白，用電動打蛋器中速打1分鐘至呈細白均勻的泡沫，逐漸加入細白砂糖，將打蛋器轉為高速打3分鐘至蛋白變成不會流動的固體，或將容器倒過來而蛋白不會灑出來即可。
4. 將凍好的冰淇淋派取出，除去保鮮膜，把蛋白敷在冰淇淋表面，尤其是周圍與派皮相接處，一定要將蛋白完全封住冰淇淋，放入已預熱攝氏220度的烤箱中烤3分鐘，從烤箱中取出，即可食用，或涼後放入冰箱冷凍室半天，吃冰涼口感。。

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