草莓派食譜、做法

首先是派皮部分，有四種派皮，看你想做哪一種派皮皆可。

沙拉油派皮(9吋)
材料：

1杯中筋麵粉	1/4小匙鹽
1/4杯沙拉油	2.5大匙水

作法：

1. 將鹽和麵粉混合，再將沙拉油與水倒在同一碗中，一起倒入麵粉中，攪拌後塑成麵糰。
2. 將麵糰夾在2張烹調專用紙中，壓扁，擀成圓形派皮，先取下上層烹調專用紙，將派皮倒扣在派盤上，在取下另一張烹調專用紙。

烤酥油派皮(9吋)
材料：

1杯中筋麵粉	1/4小匙鹽
1/3杯烤酥油或豬油	2大匙水

作法：

1. 將鹽和麵粉混合，取出其中3大匙置於容器中，加入水調成均勻麵糊。
2. 將烤酥油或豬油以餐刀切成黃豆大小的顆粒，均勻加入其餘的麵粉中，與麵粉混合。
3. 加入麵糊，攪拌後用手塑成麵糰。
4. 將麵糰夾在2張烹調專用紙中，壓扁，擀成圓形派皮，先取下上層烹調專用紙，將派皮倒扣在派盤上，在取下另一張烹調專用紙。

奶油蛋黃派皮(9吋)
材料：

1又1/2杯中筋麵粉	1小匙鹽
1/2杯冰牛奶	2個蛋黃
1杯奶油

作法：

1. 將鹽和麵粉混合。
2. 將奶油以餐刀切成黃豆大小的顆粒，均勻加入麵粉中，與麵粉混合。
3. 混合牛奶和蛋黃，打勻，倒入麵粉中，攪拌後用手塑成麵糰，若覺得太乾可再加些冰牛奶。
4. 將麵糰壓扁，擀成圓形派皮。

純奶油派皮(9吋)
材料：

2又1/2杯中筋麵粉	1/2小匙鹽
1杯奶油	1/4~1/2杯水

作法：與烤酥油派皮相同
草莓派
材料：

1張9吋未烤派皮	5杯新鮮草莓，洗淨後去蒂，擦乾
3/4杯水	3/4杯細白砂糖
1/4杯水與3大匙玉米粉和成糊	3/4杯細白砂糖

作法：

1. 將派皮放入9吋派盤裡，鋪平後將派皮邊緣塑起，修整齊或用手捏出一圈造型。烤箱預熱至攝氏220度，將派盤放入烤箱中，烤10分鐘後，至派皮呈金黃色，取出放涼。
2. 取1杯比較不漂亮的草莓壓碎，與3/4杯水小火一起煮，沸騰後再煮2分鐘。關火，濾掉碎草莓，加糖、玉米粉糊小火一起煮，邊煮邊攪，至草莓糊呈濃稠透明，關火。
3. 將約1/4杯的草莓糊抹在派皮底部及周圍，取已去蒂擦乾的草莓，蒂面朝下排在派皮上。用湯匙將剩餘的草莓糊均勻澆在草莓上，放入冰箱冷藏室3小時，吃冰涼口感。

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