核桃派食譜、做法

首先是派皮部分，有四種派皮，看你想做哪一種派皮皆可。

沙拉油派皮(9吋)
材料：

1杯中筋麵粉	1/4小匙鹽
1/4杯沙拉油	2.5大匙水

作法：

1. 將鹽和麵粉混合，再將沙拉油與水倒在同一碗中，一起倒入麵粉中，攪拌後塑成麵糰。
2. 將麵糰夾在2張烹調專用紙中，壓扁，擀成圓形派皮，先取下上層烹調專用紙，將派皮倒扣在派盤上，在取下另一張烹調專用紙。

烤酥油派皮(9吋)
材料：

1杯中筋麵粉	1/4小匙鹽
1/3杯烤酥油或豬油	2大匙水

作法：

1. 將鹽和麵粉混合，取出其中3大匙置於容器中，加入水調成均勻麵糊。
2. 將烤酥油或豬油以餐刀切成黃豆大小的顆粒，均勻加入其餘的麵粉中，與麵粉混合。
3. 加入麵糊，攪拌後用手塑成麵糰。
4. 將麵糰夾在2張烹調專用紙中，壓扁，擀成圓形派皮，先取下上層烹調專用紙，將派皮倒扣在派盤上，在取下另一張烹調專用紙。

奶油蛋黃派皮(9吋)
材料：

1又1/2杯中筋麵粉	1小匙鹽
1/2杯冰牛奶	2個蛋黃
1杯奶油

作法：

1. 將鹽和麵粉混合。
2. 將奶油以餐刀切成黃豆大小的顆粒，均勻加入麵粉中，與麵粉混合。
3. 混合牛奶和蛋黃，打勻，倒入麵粉中，攪拌後用手塑成麵糰，若覺得太乾可再加些冰牛奶。
4. 將麵糰壓扁，擀成圓形派皮。

純奶油派皮(9吋)
材料：

2又1/2杯中筋麵粉	1/2小匙鹽
1杯奶油	1/4~1/2杯水

作法：與烤酥油派皮相同
核桃派
材料：

1張9吋未烤派皮	1杯核桃仁
3顆雞蛋	1/2杯黃砂糖
1背麥芽糖	1/4杯水
3大匙奶油	1/4小匙鹽
2大匙中筋麵粉	1/2小匙香草精

作法：

1. 將派皮放入9吋派盤裡，鋪平後將派皮邊緣塑起，修整齊或用手捏出一圈造型。
2. 混合鹽、黃砂糖、麥芽糖、麵粉、水、奶油，小火加熱牛油至融化，拌勻。放涼後，再加入香草精與雞蛋，拌勻。
3. 倒入派皮中，均勻地撒上核桃仁
4. 烤箱預熱至攝氏200度，將派盤放入烤箱中，烤40分鐘即可。

◎ 推薦閱讀 ◎

簡易頻果派	南瓜派	冰淇淋派	葡萄乾派
花生派	核桃派	檸檬派	草莓派
奶油泡芙

推薦網誌：宜蘭傳藝中心門票限時優惠買1送1 - 小美輕鬆旅