自己做奶油泡芙【食譜、做法】

奶油泡芙
材料:外皮
1/2杯奶油1杯中筋麵粉
1杯水1/4小匙鹽
4顆雞蛋

材料:內餡
2杯煮沸的熱牛奶1/2杯白砂糖
4大匙麵粉2個蛋黃
1/2小匙香草精
作法:
  1. 先做外皮。小火融化奶油後,加入水,煮沸後,加入鹽和麵粉,攪勻,直到奶油與麵粉等,結為球狀麵糰,關火,放涼5分鐘。
  2. 加入雞蛋,一次一顆,每加入一顆後攪拌1分鐘。用湯匙舀起麵糊,置於已抹油的烤盤上,每個麵團間距離8公分,約可做10個。
  3. 放入已預熱攝氏200度的烤箱中烤30分鐘,或至外皮凸起呈金黃色。移出烤箱放涼。
  4. 再來做內餡。在小鍋中混合蛋黃、白砂糖,攪拌均勻後,加入麵粉、香草精,拌勻。
  5. 到入煮沸的熱牛奶,立即快速攪拌,然後置於中火上慢慢拌至濃稠。轉小火繼續拌3分鐘。關火,放涼。
  6. 將泡芙外皮從側面切開,灌入內餡。
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