南瓜起司派食譜、做法
沙拉油派皮(9吋)
材料：
| 1杯中筋麵粉 | 1/4小匙鹽 |
| 1/4杯沙拉油 | 2.5大匙水 |
- 將鹽和麵粉混合，再將沙拉油與水倒在同一碗中，一起倒入麵粉中，攪拌後塑成麵糰。
- 將麵糰夾在2張烹調專用紙中，壓扁，擀成圓形派皮，先取下上層烹調專用紙，將派皮倒扣在派盤上，在取下另一張烹調專用紙。
材料：
| 1杯中筋麵粉 | 1/4小匙鹽 |
| 1/3杯烤酥油或豬油 | 2大匙水 |
- 將鹽和麵粉混合，取出其中3大匙置於容器中，加入水調成均勻麵糊。
- 將烤酥油或豬油以餐刀切成黃豆大小的顆粒，均勻加入其餘的麵粉中，與麵粉混合。
- 加入麵糊，攪拌後用手塑成麵糰。
- 將麵糰夾在2張烹調專用紙中，壓扁，擀成圓形派皮，先取下上層烹調專用紙，將派皮倒扣在派盤上，在取下另一張烹調專用紙。
材料：
| 1又1/2杯中筋麵粉 | 1小匙鹽 |
| 1/2杯冰牛奶 | 2個蛋黃 |
| 1杯奶油 |
- 將鹽和麵粉混合。
- 將奶油以餐刀切成黃豆大小的顆粒，均勻加入麵粉中，與麵粉混合。
- 混合牛奶和蛋黃，打勻，倒入麵粉中，攪拌後用手塑成麵糰，若覺得太乾可再加些冰牛奶。
- 將麵糰壓扁，擀成圓形派皮。
材料：
| 2又1/2杯中筋麵粉 | 1/2小匙鹽 |
| 1杯奶油 | 1/4~1/2杯水 |
南瓜起司派
材料：
| 1張9吋未烤派皮 | 1盒8盎司裝的奶油乳酪 CHEAM CHEESE，置室溫軟化 |
| 1/3杯葡萄乾 | 1/4杯濃縮乳或無糖煉乳 |
| 1個蛋白 | 1杯南瓜泥 |
| 2/3杯細白砂糖 | 1/3杯濃縮乳或無糖煉乳 |
| 3個蛋白 | 1/2杯很碎的核桃仁 |
- 〈起司餡〉在一容器中，混合已軟化的奶油起司、1/4杯濃縮乳、葡萄乾、1個蛋白，拌勻。
- 〈南瓜餡〉在另一容器中，混合南瓜泥、1/3杯濃縮乳、細白砂糖、3個蛋白，拌勻。
- 將派皮放入9吋派盤裡，鋪平後將派皮邊緣塑起，在派皮底部均勻地撒下碎核桃仁，然後用湯匙小心地將起司餡舀進派皮裡，最後舀上南瓜餡。
- 烤箱預熱至攝氏190度後，送入烤箱烤30分鐘，或用小刀插入內餡，拔出時不沾濕糊，即表示烤好，可食用。或取出放涼後，用保鮮膜蓋住，放入冰箱冷藏後，享受冰涼口感。
| 簡易頻果派 | 南瓜派 | 冰淇淋派 | 葡萄乾派 |
| 花生派 | 核桃派 | 檸檬派 | 草莓派 |
| 奶油泡芙 | 巧克力派 | 蘋果派 |
