南瓜起司派食譜、做法
首先是派皮部分,有四種派皮,看你想做哪一種派皮皆可。
沙拉油派皮(9吋)
材料:
作法:
材料:
作法:
材料:
作法:
材料:
作法:與烤酥油派皮相同
南瓜起司派
材料:
作法:
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沙拉油派皮(9吋)
材料:
1杯中筋麵粉 | 1/4小匙鹽 |
1/4杯沙拉油 | 2.5大匙水 |
- 將鹽和麵粉混合,再將沙拉油與水倒在同一碗中,一起倒入麵粉中,攪拌後塑成麵糰。
- 將麵糰夾在2張烹調專用紙中,壓扁,擀成圓形派皮,先取下上層烹調專用紙,將派皮倒扣在派盤上,在取下另一張烹調專用紙。
材料:
1杯中筋麵粉 | 1/4小匙鹽 |
1/3杯烤酥油或豬油 | 2大匙水 |
- 將鹽和麵粉混合,取出其中3大匙置於容器中,加入水調成均勻麵糊。
- 將烤酥油或豬油以餐刀切成黃豆大小的顆粒,均勻加入其餘的麵粉中,與麵粉混合。
- 加入麵糊,攪拌後用手塑成麵糰。
- 將麵糰夾在2張烹調專用紙中,壓扁,擀成圓形派皮,先取下上層烹調專用紙,將派皮倒扣在派盤上,在取下另一張烹調專用紙。
材料:
1又1/2杯中筋麵粉 | 1小匙鹽 |
1/2杯冰牛奶 | 2個蛋黃 |
1杯奶油 |
- 將鹽和麵粉混合。
- 將奶油以餐刀切成黃豆大小的顆粒,均勻加入麵粉中,與麵粉混合。
- 混合牛奶和蛋黃,打勻,倒入麵粉中,攪拌後用手塑成麵糰,若覺得太乾可再加些冰牛奶。
- 將麵糰壓扁,擀成圓形派皮。
材料:
2又1/2杯中筋麵粉 | 1/2小匙鹽 |
1杯奶油 | 1/4~1/2杯水 |
南瓜起司派
材料:
1張9吋未烤派皮 | 1盒8盎司裝的奶油乳酪 CHEAM CHEESE,置室溫軟化 |
1/3杯葡萄乾 | 1/4杯濃縮乳或無糖煉乳 |
1個蛋白 | 1杯南瓜泥 |
2/3杯細白砂糖 | 1/3杯濃縮乳或無糖煉乳 |
3個蛋白 | 1/2杯很碎的核桃仁 |
- 〈起司餡〉在一容器中,混合已軟化的奶油起司、1/4杯濃縮乳、葡萄乾、1個蛋白,拌勻。
- 〈南瓜餡〉在另一容器中,混合南瓜泥、1/3杯濃縮乳、細白砂糖、3個蛋白,拌勻。
- 將派皮放入9吋派盤裡,鋪平後將派皮邊緣塑起,在派皮底部均勻地撒下碎核桃仁,然後用湯匙小心地將起司餡舀進派皮裡,最後舀上南瓜餡。
- 烤箱預熱至攝氏190度後,送入烤箱烤30分鐘,或用小刀插入內餡,拔出時不沾濕糊,即表示烤好,可食用。或取出放涼後,用保鮮膜蓋住,放入冰箱冷藏後,享受冰涼口感。
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